廚余垃圾作為城市生活垃圾中占比最大的組分，涵蓋家庭廚房、餐飲機(jī)構(gòu)產(chǎn)生的剩菜剩飯、果皮菜葉、食材邊角料等。若處理不當(dāng)，不僅會(huì)造成資源浪費(fèi)，還會(huì)滋生細(xì)菌、污染環(huán)境、傳播疾病。近年來，隨著“垃圾分類”政策推進(jìn)與“雙碳”目標(biāo)提出，廚余垃圾處理已成為城市環(huán)境治理的核心議題，通過“減量化、無害化、資源化”的處理路徑，正逐步破解“產(chǎn)生量大、處理低效”的困局。?

　　廚余垃圾的危害體現(xiàn)在多個(gè)維度，亟待科學(xué)處理。其一，環(huán)境污染嚴(yán)重：廚余垃圾含水量高達(dá)70%-90%，混合填埋時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量滲濾液，污染土壤與地下水；在堆放過程中，有機(jī)物分解產(chǎn)生甲烷、硫化氫等惡臭氣體，加劇大氣污染與溫室效應(yīng)。其二，資源浪費(fèi)突出：廚余垃圾富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分，僅通過填埋或焚燒處理，不僅無法利用其能源價(jià)值，還會(huì)占用寶貴的土地資源。其三，公共衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)：易滋生蟑螂、老鼠、蚊蟲等病媒生物，成為霍亂、痢疾等傳染病的傳播載體，尤其在夏季高溫環(huán)境下風(fēng)險(xiǎn)加劇。?
 

　　當(dāng)前，我國已形成“源頭分類-中端收運(yùn)-末端處理”的全鏈條廚余垃圾處理體系，核心處理模式分為三類。生物處理技術(shù)是主流方向，包括好氧堆肥與厭氧發(fā)酵：好氧堆肥通過微生物有氧分解，將廚余垃圾轉(zhuǎn)化為有機(jī)肥料，適用于小規(guī)模處理，處理周期約20-30天，肥料可用于園林綠化或農(nóng)業(yè)種植；厭氧發(fā)酵則在密閉環(huán)境下利用厭氧菌分解有機(jī)物，產(chǎn)生沼氣與沼渣，適合規(guī)?；幚?，每噸廚余垃圾可產(chǎn)沼氣50-100立方米，實(shí)現(xiàn)“變廢為能”。物理處理技術(shù)以粉碎脫水為主，通過機(jī)械粉碎將廚余垃圾細(xì)化，再經(jīng)脫水分離為固渣與液體，固渣可焚燒發(fā)電，液體經(jīng)處理后排入市政管網(wǎng)，適合餐飲企業(yè)等源頭處理場(chǎng)景。?

　　廚余垃圾處理的推廣需多方協(xié)同發(fā)力。政府層面，需完善收運(yùn)體系，配備專用密封收運(yùn)車輛，杜絕“混收混運(yùn)”；企業(yè)層面，應(yīng)加大生物處理技術(shù)研發(fā)，降低設(shè)備成本與能耗；公眾層面，需強(qiáng)化源頭分類意識(shí)，減少廚余垃圾產(chǎn)生量。?

　　隨著技術(shù)升級(jí)與政策完善，廚余垃圾處理正從“被動(dòng)清理”轉(zhuǎn)向“主動(dòng)利用”。未來，結(jié)合物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的智能收運(yùn)系統(tǒng)將實(shí)現(xiàn)垃圾產(chǎn)生量實(shí)時(shí)監(jiān)控；小型化、智能化的家庭處理設(shè)備將走進(jìn)普通家庭；“廚余垃圾-沼氣-發(fā)電-有機(jī)肥”的循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈將進(jìn)一步完善，真正實(shí)現(xiàn)“變廢為寶”，為城市可持續(xù)發(fā)展提供有力支撐。?