所謂吃在成都，味在新津

　　新津大街小巷里遍布各種餐飲店每天產(chǎn)生的餐廚垃圾該怎么處理呢？

　　記者從成都市新津區(qū)綜合行政局了解到，為認真抓好垃圾分類工作，進一步加強餐廚垃圾管理，新津在日前啟動了試點推廣餐廚垃圾前端減量工作，實現(xiàn)餐廚垃圾前端減量。截至目前，新津已經(jīng)有500余家大中型餐飲企業(yè)安裝了餐廚垃圾干濕分離器，從源頭實現(xiàn)油、水、渣的分離處理，有效緩解餐廚垃圾收運、處置壓力。

　　運用新技術(shù)，餐廚垃圾水、油、渣三分離

　　所謂處理餐廚垃圾的“神器”，其實就是餐廚垃圾干濕分離器。餐館將剩飯剩菜集中收集之后，再倒入該“神器”中，靜置一段時間之后，就能實現(xiàn)油、水、渣自動分離。9月15日，記者在安西鎮(zhèn)漁家小院后廚內(nèi)見到了這種處理餐廚垃圾的“神器”。記者在現(xiàn)場觀察發(fā)現(xiàn)，店內(nèi)的員工把一盆顧客吃剩下的火鍋底料倒入了這臺機器內(nèi)，通過機器過濾網(wǎng)的作用，固體殘渣被濾網(wǎng)分離出來。液體類污水則繼續(xù)分離，油通過機器積壓處置單獨分離濾出，沉淀之后成為了固體油脂，而剩下的水，經(jīng)機器處置分解后達標排入污水管道，實現(xiàn)了餐廚垃圾中水、油、渣的分離。

      “分離出來的水排入市政污水管網(wǎng)；干渣由綜合行政局專門的餐廚垃圾收運車帶走；廢棄油脂由專業(yè)公司集中收運后進行生物柴油和煤油提煉。”四川中地油科技有限公司總經(jīng)辦楊雙梅告訴記者，除了在前端對餐廚垃圾進行分類，廢棄油脂的收集、運輸、處理都實現(xiàn)了數(shù)據(jù)化監(jiān)管，確保回收的油脂流向全程追溯、實時可查。漁家小院廚師長曾權(quán)向記者展示了他手機上的一個小程序，上面有店內(nèi)每天產(chǎn)生油脂的數(shù)量，以及油脂的流向，這些數(shù)據(jù)都可以通過手機實時查看，而且更為重要的是每天店里的餐廚垃圾處置只需要動動手指就可以解決了，很是方便。“以前客人吃剩的食物殘渣，放在桶里會發(fā)臭，還會流出污水，把環(huán)境弄臟，還經(jīng)常堵塞下水道，我們店自從開始使用這個設(shè)備，用起來非常方便，殘渣、油脂都有專人回收，對我們餐飲店來說很省事。”

　　新津500余家餐館已使用 餐廚垃圾源頭減量效果明顯

　　據(jù)新津區(qū)綜合行政局介紹，自試點推廣餐廚垃圾前端分類減量工作開展以來，新津分階段在中心城區(qū)產(chǎn)生油脂較多的火鍋店、賓館及大型以上餐館等餐廚垃圾產(chǎn)生單位試行餐廚垃圾前端分類減量工作。每日餐廚垃圾產(chǎn)生量約50噸，原生餐廚垃圾經(jīng)分離后總減量23噸左右，現(xiàn)在每天大概還有27噸左右要處置。

　　據(jù)新津區(qū)綜合行政局提供的數(shù)據(jù)顯示，目前新津共有約500余家餐廚垃圾產(chǎn)生單位實行干濕分離從而達到前端減量。其中，火鍋類200余家，中餐類230余家，其他機關(guān)事業(yè)單位、學校食堂70余家，每日分離收集并合法無害化處置廢棄油脂約1噸，分離處置排放的污水約22噸，原生餐廚垃圾經(jīng)分離后總減量達23噸,每個干濕分離器減量達60%-70%。餐廚垃圾源頭減量效果明顯，積極助力“地溝油”治理及食品安全工作。

　　持續(xù)推進 力爭實現(xiàn)全區(qū)全覆蓋

　　新津區(qū)綜合行政局表示，將會同市場監(jiān)管局、商務(wù)局等部門，持續(xù)推進餐廚垃圾前端分類減量工作，強化各環(huán)節(jié)監(jiān)管，加強保障，加大監(jiān)督管理及考核力度，力爭在全區(qū)范圍內(nèi)的火鍋店、星級(含星級標準)賓館和大型以上餐館開展餐廚垃圾前端分類減量工作全覆蓋。同時積極探索建立“源頭分類減量、分享資源紅利、實施在線監(jiān)管、多方共享數(shù)據(jù)”的餐廚垃圾前端分類減量工作模式，建立餐廚垃圾“誰產(chǎn)生、誰付費”工作機制奠定基礎(chǔ)，實現(xiàn)全區(qū)餐廚垃圾前端減量工作目標。